Fırında Biber ve Patlıcan Dolması Gerekli malzeme: 4 kişi için 150 gr. kıyma (haşlanmış ya da soğan ve domatesle küçük ateşte kavrulmuş), 60 gr. salam ya da jambon, bir diş sarmısak, 4 çorba kaşığı galeta unu ya da ekmek içi, 2 çorba kaşığı ren­delenmiş kaşer, 2 tam yumurta ve bir yumurtanın akı, 2 çorba kaşığı süt, maydanoz, 60 gr. zeytinyağı, 4 büyük boy domates, 2 dolmalık biber, 2 dol­malık patlıcan, tuz, biber.

 

Fırında Biber ve Patlıcan Dolması Hazırlanması: Domatesleri ikiye bölün, çekirdekle­rini çıkarın, tersyüz ederek sularını akıtın, patlıcanları iyice yıkayın, derile­rini soymadan ikiye bölün, içlerini ha­fifçe oyun. Biberlerin başlıklarını ke­sin, çekirdeklerini temizleyin. Çukur bir kabın içine kıymayı, ince ince kıyıl­mış salam ya da jambonu, kaşeri, süt ile iyice karıştırılmış bir ya da iki ka­şık galeta ununu, maydanozu, çok in­ce kıyılmış sarımsağı, önceden küçük bir kapta iyice dövülmüş 2 tam yu­murta ile bir yumurta akının üçte iki­sini, tuzu, biberi koyun, hepsini eliniz­le iyice yoğurun. Domatesleri, patlı­canları yanyana dizin, biberleri enine ve boyuna dört parçaya ayırın. Dol­malık et vb. ile güzelce doldurun. Üzerlerini iyice düzleştirin. Fırınlık bir tavanın içine birbirlerinden ayrık du­rumda dizin. Üzerlerine kalan yumur­tadan birkaç tatlı kaşığı dökün, gale­ta unu ekin. Zeytinyağını da azar azar akıtın. Fırını iyice kızdırın, dolmaları fırında en az 45 dakika (ya da biraz daha fazla) pişirin. Sonra içinde piş­tikleri kapla sofraya götürün.