Biber Dolması için Gerekli malzeme: (1/2 kilo yeşil bi­ber için). -Bir su bardağı pirinç, -iki or­ta boy sağan, -su bardağının yarısın­dan biraz daha az zeytinyağı, -bir tat­lı kaşığı şeker, -1/2 kahve vincanı çam fıstığı, -1/2 kahve fincanı siyah kuru üzüm, -tuz, karabiber, nane, dereotu, maydanoz, -bir küçük domates ya da 1/2 kahve fincanı salça.

 

 

Biber Dolması Hazırlanması: İki soğanı soyarak, yıkayın, sonra ince ince kıyın. Küçük bir kabın içine zeytinyağını dökerek soğanları içine koyun ve küçük bir ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Bu ara­da pirinci sıcakça suya koyarak, su soğuyuncaya kadar içinde bekletin.Soğanlar zeytinyağının içinde iyice pembeleşince, suda bulunan pirin­ci bir süzgeçten geçirerek aynı kabın içine koyun. Üzerine bir bardak ılık su, tuz, şeker ve biber koyarak yeni­den küçük ateşte pişirin. Bu arada üzerine, kabuğu ayıklanarak küçük parçalara bölünmüş taze domatesi ya da salçayı da koyun. Pirinç suyu ta­mamen emince, kuru üzümleri, çam fıstığını, ince ince kıyılmış nane, dere­otu ve maydanozu da ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra ateşi söndürün. Yeşil biberleri, iyice yıkayın, saplı kısımlarını bir kapak gibi kesin, için­deki çekirdekleri iyice temizleyin. Dol­ma içi hazır olunca biraz soğumasını bekleyin, sonra biberleri doldurun. An­cak tepeleme doldurmayın çünkü pi­rinç piştikçe kabarır. Dolmalık pirinç­le doldurulan biberlerin üzerine yu­varlak birer dilim domates koyun, sı­kıştırmadan dik olarak, yanyana, ge­niş, yayık bir tencerenin içine yerleştirin. Üzerine iki bardak su koyarak kapağını kapatarak tencereyi ateşe koyun. Küçük ateşte pişirin. ‘Biberler iyice yumuşayıp, tenceredeki suyu ta­mamen eminceye kadar ateşte tutun.Ateşi kapatınca tencerenin içinde soğumaya bırakın.